自制闺蜜下午茶,6款颜值高又简单的甜品小吃

 vipchihuo   2017-07-20 02:38   537 人阅读  0 条评论


闺蜜到家里玩,打算用什么来招待她们呢?既然是姐妹间的聚会,当然是要吃得美味而且赏心悦目,想要度过一个美好的下午茶时光,今天的6款甜品食谱绝对帮得到你!

打头阵的巧克力火锅零难度且造型很仙,金枪鱼小点好吃又快手,还能让客人自己DIY,草莓慕斯是治愈系,软滑粉嫩……好啦不啰嗦了,赶快来看菜谱吧!

 
❤1.巧克力火锅

有人说巧克力带着恋爱的味道,因为它含有坠入爱河时人体会自动分泌的苯乙胺,也许正是这个原因让它特别受女孩子喜爱。所以推荐一道几乎是零技术含量的快手巧克力甜品,约闺蜜到家里喝下午茶最适合!边聊八卦边品尝着被柔滑巧克力酱包裹的鲜果,甘苦中带着鲜甜和果香, 一口咬下去果汁四溢,心情都会振奋起来。



材料:可可含量为70%的黑巧克力 100g、淡奶油4勺、牛油1/2勺、水果适量



Step 1: 用来搭配巧克力火锅的水果切成一口大小后装盘,巧克力切碎倒入耐高温的容器中隔热水融化。(食材记得要用常温的)



Step 2: 倒入淡奶油,搅拌至完全混合,质地变顺滑。



Step 3: 加入牛油继续搅拌。(牛油可以让质地更细腻柔滑,味道也更浓郁)



Step 4: 巧克力火锅炉底下点燃蜡烛,中层放适量热水,将上一步中煮好的巧克力倒入火锅炉慢慢隔水保温,配上水果即可。

Note:
1. 巧克力既然是主角,当然是尽量买好一点的,而且可可含量要稍微高一些,这样会更香浓,但不建议选择牛奶巧克力。

2. 你可以自行选择搭配巧克力火锅的食材,水果、蛋糕、吐司丁、棉花糖、饼干都可以,但记得在煮巧克力之前一定要处理好,并且完成摆盘,因为巧克力煮好放入火锅炉之后会慢慢变浓稠,一定要趁早吃。

3. 喜欢酒心巧克力的味道吗?喜欢的话可以接着第3步加入一点点酒,可以是白兰地或Kahlúa咖啡酒等等,但量不能多,而且同时需要减少淡奶油的用量,以免巧克力变稀。



❤2.莳萝金枪鱼一口小吃

打算准备好几款点心小吃来奉客吗?那么你也许会需要这道一口小点。所用到的食材基本都是现成的,全部拌匀后即可配着饼干吃。把拌好的鱼肉馅和饼干、莳萝摆好盘,客人们完全可以自己动手,这样有乐趣而且省时,想口感更丰富的话,可以在鱼肉馅中拌入少量薯泥。



材料:金枪鱼罐头(约135g鱼肉,橄榄油浸或泉水浸的都可以)、蛋黄酱3勺、莳萝一把、海盐和黑椒适量、饼干一包(小编平时多用RITZ的)



Step 1: 将金枪鱼罐头中的汁水倒出,然后将鱼肉和蛋黄酱、海盐和黑椒拌匀。( 盐不需要放太多,鱼肉和蛋黄酱中本身就有味道,先放少量试试味,不够再加)



Step 2: 莳萝洗净后只取细长叶子部分,切碎,然后与上一步中的鱼肉混合。(莳萝和鱼肉是绝配,在这里加入切碎的莳萝可以增加清新的气息,对身体益处很多,但不适宜孕妇食用)



Step 3:  最后一步,将混合后的鱼肉铺在饼干上,然后插上一小支莳萝点缀即可。

Note:蛋黄酱不要放太多,完全包覆住鱼肉的话吃起来会非常腻,而且会抢掉莳萝和鱼肉的味道。

 

❤3.草莓慕斯

不知道为什么,想起“闺蜜”这个词小编首先就会联想到粉红色,所以接下来要分享给大家的快手甜品就是粉粉嫩嫩的草莓慕斯!做起来容易,而且完全可以提前一晚准备好,香甜得来会有浓郁的奶味和轻轻的草莓香,感觉好娇滴滴。



材料:草莓200g、砂糖75g、柠檬汁7.5g、吉利丁片7.5g、淡奶油225g



Step 1:草莓洗净去蒂后一开四。



Step 2: 草莓和20g糖一起小火煮大约1分钟至出汁。另一边将吉利丁用冷水浸泡。



Step 3: 稍微晾凉后用搅拌机打成果泥,然后与30g砂糖,还有柠檬汁一起小火加热至砂糖融化(不必煮到沸腾)。晾到温暖的状态后放入吉利丁片,搅拌至融化。(果泥不可太热,否则会影响吉利丁的凝固力)



Step 4:打发淡奶油,期间分3次加入剩下的25g砂糖,至上图中能提起坚挺的勾。



Step 5: 取1/3拌入晾凉的果泥中,翻拌至完全融合。(不要搅拌!)



Step 6: 然后把剩下的奶油全部拌入,拌匀后倒入容器中,封上保鲜膜冷藏至少2小时。




 

❤4.鲜果蜂蜜吐司



材料:未切片方形吐司一个(或长条吐司半个)、你喜欢的水果适量、蜂蜜25g、牛油20g、淡奶油150ml、砂糖10-15g(视个人口味而定)、你喜欢的小点心(用于装饰)



Step 1:切掉吐司一侧的面包皮,烤盘铺油纸,烤箱预热至180℃。



Step 2:从切面下刀,将吐司外皮与面包芯分开,但切记不要切到底,四周预留至少1cm,底部最好留2cm。



Step 3:从吐司侧面离底部还有2cm处下刀切,方便上一步骤中已四周切通的面包芯从吐司体中脱离。



Step 4:取出面包芯,切成稍厚一点的面包丁备用。



Step 5:将蜂蜜与牛油隔水加热混合,然后涂抹在吐司丁和吐司壳内部,接着放在烤盘上,进烤箱烤大概10分钟或质地变酥脆、颜色呈金黄。(每个人烤箱火力不同,最后几分钟尽量在一旁留意上色情况)期间将冷的淡奶油加砂糖打发。



Step 6:将吐司丁整齐放回吐司壳里,然后涂上打发好的奶油,用喜欢的鲜果、马卡龙等小点心装饰即可。最好配上一球冰淇淋,但因为天气太冷所以这里没有用上。

Note:要尽快吃,不然吐司会变软,影响口感哦!



❤5.橙香可丽饼

想了很久,下午茶专题究竟是推荐比利时华夫饼好还是法式的可丽饼呢?松松软软的华夫饼虽然梦幻,但是需要特殊的模具啊,看来还是可丽饼更适合吧?

学会基础做法之后,你可以随心去搭配,和打发好的淡奶油或者冰淇淋同吃就很棒,如果懒得煮橙酱,还有更快的办法,就是用草莓、蓝莓,洗净后用适量糖和柠檬汁腌15分钟,然后用来配可丽饼吃。



可丽饼材料:低筋面粉140g、砂糖8g、牛奶210g、牛油35g、鸡蛋70g

香橙糖浆材料:鲜榨橙汁3/4杯、1个鲜橙的橙皮屑、牛油50g、砂糖1/4杯(甜度可自行决定,但可丽饼味淡,配稍甜一点糖汁会很美味)

PS:还会额外需要一点牛油用来煎可丽饼



Step 1: 牛油融化,加入过筛的低筋粉、蛋液、砂糖和牛奶。(如果家里有香草精,可以放一小勺增加风味)



Step 2: 搅拌至混合后过筛,接着放进冰箱冷藏至少半个小时。



Step 3: 将橙子头尾两端切掉,然后立起来纵向切皮。(如果不打算配橙肉,可以直接省略步骤3、4)



Step 4: 然后起出果肉备用。



Step 5: 鲜橙榨汁,需要3/4杯。



Step 6: 用温的盐水浸泡橙子,洗干净后刨橙皮屑。(白色部分不要哦!)



Step 7: 不粘锅中中小火加热煮橙酱用的牛油和砂糖,大概两分钟后会开始出现泡泡,然后倒入橙皮。



Step 8: 继续煮大概1分钟,然后倒入橙汁,熬煮至浓稠即可。(家里有白兰地的话可以稍稍加一点)



Step 9: 用牛油在不粘平底锅上涂抹薄薄一层,开中火。



Step 10: 倒入冷藏完毕的面煳,立刻摇晃平底锅,让面煳变成均匀的圆形,尽量薄一点。



Step 11: 待面煳边缘成型,表面变干,立刻用平铲铲入可丽饼底,然后迅速翻面。(这一步动作快一点,不要犹豫,不放心的话可以用手辅助),接着再煎20秒左右就可以出炉。(煎下一张饼的时候同样要再抹牛油)



Step 12: 摆好盘后放上步骤3中准备好的橙肉,再淋上香橙糖浆就可以了。

Note:其他材料一定要提前准备好,可丽饼出炉后要尽快吃,热热的更美味!



❤6.酥炸鱿鱼圈

漂亮香甜的点心虽好,但不吃点炸物还是不过瘾。炸鱿鱼圈,如果直接买已经处理好的鱿鱼,做起来更快,腌制、裹粉下锅炸即可。你可以加入椒盐调味,也可以用现成的蕃茄酱、蛋黄酱或它它汁来蘸着吃。



材料:鱿鱼1-2条、鸡蛋1-2个、柠檬半个、面包糠、生粉、盐、胡椒粉、料酒、油适量



Step 1: 鱿鱼洗净后去除内脏和外表的紫黑色薄膜,切圈,然后用盐、胡椒粉和料酒腌制15-30分钟。接着依次裹上生粉、蛋液和面包糠。



Step 2:足量的油加热至七分热,然后放入鱿鱼圈中小火慢炸至金黄酥脆即可。(一次不要放太多)



用厨房纸或油纸吸下油,就可以沾上酱料吃了!

Note:

1.如果想要更酥脆,可以用二次炸法,第一次用五六分热的油炸至微黄,取出晾凉后,再用高温油炸至金黄。

2.如果怕自己第一次炸,油温控制不好会导致外面炸过头,鱿鱼却还没熟透,你可以在腌制鱿鱼前用开水焯一下,这样炸起来也会更酥脆。

3.家里没有面包糠的话可以省去,只用蛋液和生粉,或者是面粉。

4.记得火不要太猛,否则颜色会很深,卖相不怎么好


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